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La comida ‘levanta muertos’ (II)

1K Views 10 febrero, 2020 Be first to comment Alvaro Oviedo C.

La comida ‘levanta muertos’ (II)
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Con detalles, el nutricionista-dietista de la Universidad del Atlántico e investigador gastronómico Ricardo Gómez M., a través de uno de sus trabajos, ‘El secreto de la cocina afrodisíaca está en la fantasía’, publicado en la primera parte de este tema, sentó su posición en torno a la denominada comida afrodisíaca, pero que en el lenguaje común de la gente se recoge en dos palabras: ‘levanta muertos’.

En seguimiento, #sinrecato elevó consulta al destacado chef costeño Álex Quessep, quien de cierta manera se mostró de acuerdo con Gómez, resumiendo su punto de vista sin tanto rodeo: “En el lenguaje montuno se dicen cosas. Date cuenta que el mismo barranquillero, el costeño, cuando se va a echar un polvo, va y se come un coctel de ostras, de camarones… una bomba… porque piensa que eso le va a parar el palo”.

También agregó: “lo que sí creo es que hay una sugestión”, y reiteró que, hasta el momento, no conoce de soportes científicos que así lo certifiquen.

Quessep remató asegurando que sí podría existir una conexión afectiva en las preparaciones, aunque concluyó que todo es mental.

‘Verdaderos viagras criollos’

Pero mientras llegan resultados de investigaciones gastronómicas científicas, relacionadas con el tema, de manera ilustrativa y en un rápido recorrido por regiones de la Costa Caribe colombiana, para no ir tan lejos, he aquí un resumen de algunas preparaciones a las que les atribuyen poderes para fortalecer el espíritu anímico y erradicar el decaimiento, sobre todo en lo sexual.

Por ejemplo, en Córdoba le tienen mucha fe a tres platos: al sancocho de pescado frito; al caldo clarito de bocachico; y al caldo de huevo con ajo y pimienta. Todos en un grado de calentura que pueda ser sorbido sin quemarse la boca y mucho menos el galillo. De igual manera, aprecian un guiso de hicotea en leche de coco, y de remate a postres como el mongo mongo que mezcla siete clases de frutas con especias.

El guiso de iguana en el norte del Cesar y sur de La Guajira es un manjar.

Por los lados del norte del Cesar, incluyendo a los vecinos del sur de La Guajira, los guisos y asados exóticos de lo que denominan ‘carne de monte’, que incluye a especies como iguanas, armadillos o jerre – jerre, conejos silvestres, guartinaja (o guardatinaja como le dicen por esos lares), zainos o ñeques, venados, morrocoyos, zorros chuchos y hasta macos (refiriéndose a variedades de micos y marimondas), llevan la delantera en la competencia de los ‘levanta muertos’.

En el mismo Departamento, pero en su región sur, las propiedades les son atribuidas a dos sancochos en especial: al de bagre (que también conocen como rungo) y al de coroncoro. Ambos con cierto grado de espesura que al mezclarse con  el zumo de limón le dan la categoría de manjar. Igualmente, degustan con sabrosura guisados de morrocoy y galápagas (pequeñas tortugas de agua dulce).

En La Guajira el asunto apunta, en principio, hacia el friche de chivo que se hace con las vísceras y la sangre del animal y solo sazonado con sal, y como acompañante arepa o bollo limpio; luego a una gama de arroces, cuya base son los camarones y langostinos, bautizados como trifásicos porque les son agregados otros frutos del mar; así como la tortuga frita. También tienen predilección por la ‘carne de monte’.

Los sucreños, en cambio, se van más hacia una línea de sancochos como el de gallina criolla, pero la pura (nada de alimentación con concentrados); el de pescado, bien cargado con zumo de coco; el de costilla de res, con buena yuca harinosa, ñame, plátano verde y papa. Muchos acostumbran a reforzar el sabor con ají picante, fabricado de manera artesanal, buenas gotas de limón o varias cucharadas de suero costeño.

Cartageneros y bolivarenses aman el arroz de cangrejo. (Foto tomada de El Universal).

En Cartagena y municipios de la zona costera del norte de Bolívar, el arroz de cangrejo es rey en materia de ‘levanta muertos’. Incluso en el corregimiento de Arroyo de Piedra, anualmente, hay un festival folclórico en honor al crustáceo. En las comunidades palenqueras es venerado un arroz con bleo, una planta a la que atribuyen virtudes eróticas, sobre todo la variedad que denominan ‘bleo chocho’, y pedazos de carne de toro.

Mientras tanto, en la región de los Montes de María que comparten Bolívar y Sucre, no es propiamente una comida sino el acompañante que usan y que de manera común lo llaman ‘machucao de ají’. El típico es con ají picante, cebolla, cilantro y cebollín, pero en San Juan Nepomuceno crearon uno al que le agregan huevo cocido picado, aceite y sal, bajo la categoría de ‘alborotaviejo’.

Al ‘machucao’ también lo homenajean en un festival que organizan los habitantes del corregimiento de El Piñal, en el municipio de Ovejas (Sucre).

En pueblos del Magdalena y en su capital Santa Marta, es una “verraquera” para levantar el ánimo en todos los sentidos ‘el pichón de paloma en caldo’; la sopa y el salpicón de cazón (especie de tiburón pequeño); la crema de ostión; la ensalada de raya seca; y las huevas de jurel guisadas. De complemento, los juegos considerados ‘viagras naturales’: el licuado de las pulpas blanca y roja de la patilla; y el de zanahoria, remolacha, manzana verde, endulzado con miel de abejas.

En el Atlántico y Barranquilla, el arroz de liza y los ceviches de frutos del mar encabezan el listado, seguido por dos sancochos: el de bocachico y el de guandú (o guandul) con carne salada, junto con jugos exóticos, como uno cuya base es la cañandonga. Y en San Andrés Islas, además de los mariscos y pescados, incluyen un plato típico que tiene varias carnes, especias, el fruto del pan y leche de coco, al que llaman rondón o rondong.

afrodisíacosgastronomíasexologiasociedad

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. COMPROMISO CON LA ZONA RURAL. Ivón Manjarrez es . COMPROMISO CON LA ZONA RURAL. Ivón Manjarrez es una mujer destacada por su preparación y su firme compromiso de recuperar el destino del municipio de La Jagua del Pilar, La Guajira.

La candidata para el primer cargo municipal asegura tener la capacidad de trabajar en función de las necesidades del municipio, con la aspiración de administrar de manera inclusiva, responsable y apasionada.

Ivón expresó su compromiso de devolverle a La Jagua, en particular a la zona rural, la atención que merece. "Siempre lo digo, agradecemos el apoyo del Cesar, Manaure y Valledupar, pero es hora de que nuestros habitantes rurales reciban servicios de salud y educación directamente desde La Jagua", afirmó.

Además, enfatizó el papel fundamental de los campesinos en la riqueza de la región y el compromiso de apoyar y mejorar sus experiencias para fomentar una mano de obra calificada y la generación de empleo, una necesidad crucial en el municipio.

"La generación de empleo debe derivar de lo que producimos en el municipio, transformándolo en otros productos mediante la organización de diversas actividades. Por esta razón, lo hemos denominado 'Agroturismo sostenible', ya que no solo abarca el ámbito agropecuario, sino que estas tierras también son ricas en recursos turísticos y culturales. Debemos convertirnos en un atractivo que forme parte de los 10 principales destinos turísticos de La Guajira, fortaleciendo esta faceta y demostrando que Pozo Azul es una parte integral de Berlín y La Jagua del Pilar, contribuyendo así a resolver el problema del desempleo", afirmó Ivón.

Concluyó su intervención con un llamado a la transparencia en la administración de La Jagua y la promesa de dividir la historia administrativa en dos. Hizo un llamado a la comunidad para que materialicen su apoyo votando por ella el 29 de octubre, como una señal de que es hora de un cambio.

Carlos Oviedo, residente de la zona rural de La Jagua del Pilar, expresó su apoyo a Ivón Manjarrez, afirmando que los habitantes rurales se sienten representados y están ansiosos por el cambio.

#sinrecatonoticias #sinrecato #costacaribe #colombia #ivonmanjarrez #riohacha
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Para Verano, el Departamento tiene grandes ventajas competitivas por su ubicación geográfica, estratégica, infraestructura, mano de obra calificada y alta conectividad, elementos que evalúan los inversionistas cuando están buscando donde ubicarse.

Según explicó, uno de los pilares de su programa de gobierno 'Atlántico más productivo' tiene como meta generar oportunidades al duplicar el PIB en el Departamento.

"La riqueza se genera con experiencia y acciones concretas. Una forma de duplicar el PIB en el Atlántico es doblando el índice per cápita de exportaciones: Colombia tiene hoy USD$800 de IPC de exportaciones, América Latina tiene USD$2.000 de IPC de exportaciones, si cumplimos con esta estrategia, automáticamente se duplicará el PIB en el territorio", dijo.

“Históricamente el PIB del Atlántico ha estado en aumento, es el cuarto del país que más aporta a la Nación. El PIB del Atlántico creció 12,4% en 2021, superando la tasa del país que está en 10,7%, y contribuyendo con el 0,5% al crecimiento del PIB nacional”, detalló.

Verano dijo que lo hecho por las zonas francas, como La Cayena, es digno de replicar porque cuando hay más espacios para la industria respaldados con innovación tecnológica los territorios crecen en competitividad y, en consecuencia, en generación de empleo de calidad.

Manuel Herrera, gerente general de Zona Franca La Cayena, aseguró que en estos 16 años de funcionamiento se han instalado 42 empresas de 15 sectores económicos que triplicaron el número de operaciones en estos últimos cinco años.

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"A la inseguridad para combatirla hay que verla y los bandidos deben saber que los estamos monitoreando", manifestó Varela, este domingo, durante una reunión con más de quinientas personas que se dieron cita en el Restaurante Las Vegas para apoyar la renovación que necesita el Atlántico.

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"Con el centro de inteligencia y vigilancia que funcionará desde Sabanalarga sabremos lo que esté ocurriendo en las calles, anticipando el accionar de los delincuentes y brindando tranquilidad a los ciudadanos", dijo.

Las cámaras de vigilancia y los drones estarán interconectados con el sistema que actualmente funciona en Barranquilla para articular las acciones que den una mayor seguridad en todo el territorio del Departamento.

"Es tecnología de última generación la que vamos a implementar, con sistemas de reconocimiento facial, georreferenciación para que los ciudadanos puedan sentirse seguros", indicó.

#sinrecatonoticias #sinrecato #costacaribe #alfredovarela #barranquilla #atlantico
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Además, enfatizó el papel fundamental de los campesinos en la riqueza de la región y el compromiso de apoyar y mejorar sus experiencias para fomentar una mano de obra calificada y la generación de empleo, una necesidad crucial en el municipio.

"La generación de empleo debe derivar de lo que producimos en el municipio, transformándolo en otros productos mediante la organización de diversas actividades. Por esta razón, lo hemos denominado 'Agroturismo sostenible', ya que no solo abarca el ámbito agropecuario, sino que estas tierras también son ricas en recursos turísticos y culturales. Debemos convertirnos en un atractivo que forme parte de los 10 principales destinos turísticos de La Guajira, fortaleciendo esta faceta y demostrando que Pozo Azul es una parte integral de Berlín y La Jagua del Pilar, contribuyendo así a resolver el problema del desempleo", afirmó Ivón.

Concluyó su intervención con un llamado a la transparencia en la administración de La Jagua y la promesa de dividir la historia administrativa en dos. Hizo un llamado a la comunidad para que materialicen su apoyo votando por ella el 29 de octubre, como una señal de que es hora de un cambio.

Carlos Oviedo, residente de la zona rural de La Jagua del Pilar, expresó su apoyo a Ivón Manjarrez, afirmando que los habitantes rurales se sienten representados y están ansiosos por el cambio.

#sinrecatonoticias #sinrecato #costacaribe #colombia #ivonmanjarrez #riohacha
. HABITANTES CONECTADOS. La que había quedado com . HABITANTES CONECTADOS. La que había quedado como una de las últimas calles por pavimentar en Lipaya se convirtió en el tramo vial “más hermoso” de todo el barrio. Así lo expresó Wendy Pérez Castro, habitante del sector que recorrió con el alcalde de Barranquilla, Jaime Pumarejo.

Es la vía de 215 metros que puso al servicio de la comunidad el Mandatario para conectar a sus habitantes con el progreso de la ciudad y la oferta que actualmente tienen en la Localidad Suroccidente. 

 “La sensación que tenemos es de orgullo porque hace un año atrás esto era una calle donde no se podía transitar, donde los vehículos no entraban; hoy vemos que es la mejor calle del barrio Lipaya, y eso nos llena de orgullo”, expresó esta barranquillera de 29 años, quien recordó que la movilidad en este sector se dificultaba por ser una vía de acceso a las demás calles del barrio.   

Tras escuchar a la comunidad y recorrer juntos el nuevo espacio, el alcalde Jaime Pumarejo destacó el impacto que genera la obra ejecutada.

“La calle está hermosa, esa bajada se ve verde, se ve el megacolegio, y nos invita a hacer muchas cosas más en el barrio. Nos propone que este espacio puede ser fenomenal, ¡estamos pisando una calle majestuosa! Esto es un esfuerzo de todos, pero que juntos lo volvemos realidad, y eso hace bonita a Barranquilla. Qué bueno vivir en esta ciudad, donde podemos hacer obras como esta: pequeños milagros que le cambian la vida a los niños”, indicó Pumarejo.

🌎 Más en la web de la Alcaldía de Barranquilla.

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. MEJORARON LAS OPORTUNIDADES LABORALES. La cifra . MEJORARON LAS OPORTUNIDADES LABORALES. La cifra de desempleo en Montería registró una disminución de 1,4 puntos porcentuales para el trimestre móvil junio-agosto de 2023. Según el Dane, la tasa de desocupación para este periodo es del 12,4%, la que para el mismo trimestre de 2022 fue del 13,8%. 

Esta importante disminución da cuenta del trabajo articulado entre la Alcaldía de Montería y todos los sectores de la economía para brindar mayores oportunidades laborales a los monterianos.

El alcalde de Montería, Carlos Ordosgoitia Sanin, manifestó que “este es el resultado de las acciones pospandémicas que hemos puesto en marcha. La inversión social ha sido la clave, llevar el progreso a los barrios más necesitados y a la zona rural ha sido de gran impulso para la generación de empleo. En pandemia se reportó una cifra del 24,8% y hoy luego de muchos esfuerzos esa cifra es del 12,4%. Este es el Gobierno de la Gente”.

#sinrecatonoticias #sinrecato #costacaribe #colombia #alcaldiademonteria #montería
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