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En Arte de vivir

La comida ‘levanta muertos’ (I)

856 Views 3 febrero, 2020 1 Comment Alvaro Oviedo C.

La comida ‘levanta muertos’ (I)
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Le época de Carnaval es sinónimo de muchas cosas y dentro de esas cosas #sinrecato aborda, en dos entregas, el de la relación que tienen ciertas comidas con la creencia popular de que sirven para aguantar la rumba, erradicar el guayabo y hasta de potenciadoras sexuales, o en términos coloquiales ‘levanta muertos’.

Esta primera entrega se la concedemos a un investigador gastronómico al que invitamos a compartir su trabajo, él es Ricardo Gómez (*):

El secreto de la cocina afrodisíaca está en la fantasía

 Sin entrar en definiciones concretas, se considera a un alimento “afrodisíaco” cuando este tiene la capacidad de aumentar la libido y el deseo sexual.

De hecho, Martha Hopkins, en su libro ‘Intercourses’ expresa que, “casi a todos los alimentos se le han atribuido propiedades afrodisiacas en algún momento”. Incluso, en poblaciones tradicionales, se ha asociado ciertos alimentos con la fertilidad y la reproducción.

¿Hasta qué punto puede ser cierto que un alimento aumente el deseo sexual y la libido?

Antes de dar respuesta a esta pregunta, habría que dejar claro que, como profesional de la salud y nutrición, mi labor es mostrar desde un punto de vista crítico y “científico” la veracidad de estas afirmaciones, de tal manera que permitan aterrizar las creencias y mitos comunes en el campo de la alimentación, nutrición y salud. 

Dicho esto, vamos al rollo…

Dentro de los factores biológicos que permiten comprender “por qué” y “cómo” experimentamos el deseo y la atracción sexual, se hallan las hormonas sexuales, los cromosomas sexuales y el sistema inmunitario. Además, factores ambientales como la salud, nutrición y cuidado prenatal y postnatal, el peso al nacer, el estrés y las infecciones maternas, que, a través de mecanismos epigenéticos, pueden afectar el desarrollo cerebral. 

No vamos a profundizar en lo anterior porque simplemente no es el caso, pero sí que debemos mencionar que la exposición temprana a esteroides sexuales, las interacciones metabólicas de las hormonas esteroideas y los cromosomas sexuales (X, Y), organizan e influyen en la expresión de genes que explican diferencias sexuales entre hombres y mujeres, así como nuestras diferencias en la libido y el deseo sexual. 

Curiosamente, solemos sentir más atracción y deseo sexual por aquellos individuos con un sistema inmunitario muy distinto al nuestro, al punto que el famoso programa ‘Juegos Mentales’, de National Geographic, dedicó un apartado muy interesante en esta dirección, donde tomaban a hombres y mujeres y los exponían con ojos vendados a otros del mismo sexo o del sexo opuesto, a olores y la “esencia” de éstos (feromonas) y luego decidían si posteriormente concretaban un encuentro íntimo.

¿Por qué menciono esto? Pues, esta es la base para entender que el deseo sexual y la libido, inmerso a todo aquello le atribuimos una capacidad “afrodisiaca”, son aspectos multifacéticos e individuales, así como la expresión génica es única en cada uno de nosotros. 

El sancocho de guandú, entre los apetecidos.

Así, se conoce que ciertos alimentos que contienen nutrientes, como el Omega 3, presente en nuestra región caribeña en pescados y mariscos; en nueces, como el marañón y semillas del ajonjolí; aminoácidos, como la L-Arginina (precursor de óxido nítrico) presente en la auyama, por ejemplo, y como fuente principal tendríamos la carne de res.

Compuestos antioxidantes como la Quercetina (flavonona), presente en la cebolla, remolacha, repollo rojo y manzana, por ejemplo. Y en general el grupo de polifenoles (del que hace parte la Quercetina) son nutrientes a los cuales se les ha demostrado efectos vasodilatadores, los cuales relajarían los vasos sanguíneos y, posteriormente, mejorarían el flujo de sangre en el cuerpo, incluido los genitales. 

Entonces ¿Alguna vez en la Costa caribeña hemos escuchado que la auyama, la cebolla, la remolacha, el marañón y el ajonjolí son alimentos afrodisiacos? Pues…si son alimentos con tales propiedades habría que considerarlos, ¿o no?

Creencias ancestrales

Pasemos de esto y reseñemos aquellos alimentos que sí tienen estas connotaciones (que no significa que sean ciertas), algunas apropiadas ancestralmente por nuestras comunidades tradicionales y étnicas. 

El cacao, una fuente importante de compuestos polifenólicos, y que ya conocemos sus propiedades, se le ha atribuido en comunidades Yukpas, halladas en la Serranía del Perijá en el departamento del Cesar, donde éstos la cultivan y procesan para su uso doméstico, relaciones con la fertilidad y la reproducción. De aquí que al chocolate negro (>70% cacao) se le atribuyan propiedades afrodisiacas.  

De esto último hay que decir que los estudios que han tratado de establecer relación directa entre el chocolate y el aumento del deseo sexual no hallaron evidencia que demuestre su propiedad “afrodisíaca”. 

Zhibi, una bebida a base de almidón de yuca, leche y azúcar, elaborada por comunidades indígenas de habitan a lo largo de esta misma serranía, la cual es precedida de un trabajo espiritual donde, entre otras cosas, se alude a relaciones con la reproducción (y fertilidad), junto con la virilidad.

No poco conocido en nuestra región, tendríamos los mariscos, con mayor popularidad el coctel de camarón, las ostras y el ceviche, que como ya mencionamos, por su contenido de ciertos nutrientes podría adjudicarse como “afrodisíacos”. Los moluscos como el caracol, particularmente, la sopa de caracol, también es conocida como un alimento que aumentaría el deseo sexual y la libido. 

El Noni, fruto tropical y que aún se encuentra en algunas zonas de la región, se cree que estimula la producción de óxido nítrico, el cual, como también hemos mencionado con anterioridad, tiene efectos vasodilatadores y aumentar el flujo sanguíneo. 

Evidencias, en entredicho

Pues bien, debo decir que, a día de hoy, no existe evidencia que respalde la existencia de alimentos con propiedades afrodisíacas, puesto que esas connotaciones tienden a ser atribuciones de orden psicológico, con una gran influencia cultural. 

Al chocolate le atribuyen potentes poderes sexuales.

Y esto se explica porque el deseo sexual involucra pensamientos racionales, con características psicosociales y que inherentemente involucra muchísimas variables. No solemos pensar que el chocolate es afrodisiaco cada vez que comemos Chocolatina Jet o Chocolate Luke 85% cacao. Todo depende del contexto en el que comemos. 

Lo que sí está demostrado es que un patrón alimentario saludable, que incluya alimentos saludables, en conjunto con un manejo emocional del estrés, la ansiedad y un esquema de actividad y ejercicio físico garantizan una mejor salud y vida sexual. Dicho de otra manera, es el régimen total de la alimentación y actividad física y no alimentos en particular, los verdaderos afrodisíacos. 

Concluyo con una frase que resume a la perfección la idea principal de este escrito:  “Si se otorga un carácter afrodisíaco a un alimento, lo es” – Andrés Flores. 

(*) Ricardo Gómez M. Nutricionista – Dietista, Universidad del Atlántico. e-mail: ricardogomez.nd@gmail.com

afrodisíacosFamiliasgastronomíasexoTendencias

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1 Comment

  1. Erotismo y sensualidad carnavalera - Sin Recato
    •
    2 años ago

    […] La comida ‘levanta muertos’ (I) […]

    Reply

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. PATRIMONIO ASEGURADO. La Gobernación del Atlán . PATRIMONIO ASEGURADO. La Gobernación del Atlántico entregó, este sábado, 91 títulos de propiedad a la misma cantidad de familias en Usiacurí, donde ya se completaron 310 escrituras en desarrollo del programa de titulación de vivienda de la Administración Departamental. 

“La vivienda formal es una realidad en Usiacurí, donde hoy estamos entregando títulos a las familias que los llevan esperando por años. 91 hogares se vieron beneficiados y ya completamos 310 escrituras para la misma cantidad de familias en el municipio, que ahora tienen completa tranquilidad y un patrimonio para su futuro. Estas personas ahora pueden acceder a créditos bancarios, bien sea para la educación de sus hijos o para un mejoramiento de vivienda, y pueden recibir los subsidios del Gobierno Nacional”, indicó la gobernadora, Elsa Noguera.

Agregó que, “con estas escrituras entregadas, ya completamos 3.101 títulos en 12 municipios del Departamento. Otra buena noticia es que está en marcha un nuevo proyecto, donde esperamos titular a 750 familias más de Candelaria y Piojó”, afirmó Noguera.

Entre 2020 y lo corrido de 2022, se han titulado predios fiscales en los municipios de Baranoa (245), Usiacurí (310), Santa Lucía (313), Malambo (605), Ponedera (98), Puerto Colombia (645), Palmar de Varela (222), Soledad (132), Sabanalarga (3), Sabanagrande (40), Galapa (455) y Candelaria (33).

“Nos emociona ver felices a más de 300 familias usiacureñas al recibir su título de propiedad; un esfuerzo enorme que hace la Gobernación y la Superintendencia de Notariado y Registro para formalizar las viviendas de familias que llevaban más de 50 años habitando y no tenían el documento. Estamos transformando las vidas de estas familias y convirtiendo al Atlántico en un departamento de propietarios”, dijo la alcaldesa de Usiacurí, Katherine Pasos.

🌐 Más en la web de la Gobernación del Atlántico.

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La formación que se da, en el marco de este proceso integral y transformador para los más pequeños de la ciudad, se lleva a cabo en 36 locaciones distribuidas en las cinco localidades, donde profesores altamente capacitados lideran los procesos de enseñanza.

Así lo explicó Adel Rodríguez, coordinador del programa de Escuelas de Formación Deportiva, que hace parte de la oferta social y recreativa de la Alcaldía Distrital.

“Ya son más de 4.000 niños en 16 disciplinas deportivas. Avanzamos en la calidad de este proceso de enseñanza con la capacitación continua y sistemática de nuestros entrenadores y pedagogos, con quienes estamos desarrollando constantemente jornadas académicas de profundización en los procesos metodológicos”, expresó Rodríguez. 

Como resultado de un seguimiento permanente al proceso de los participantes, el coordinador del programa señaló que ya se han formado grupos para impulsar a un alto nivel de competencias a nivel profesional y, de esta manera, seguir forjando el talento desde los barrios de la ciudad.

“Tenemos un grupo identificado de niños de cada disciplina. Con estos niños vamos armando grupos dentro de la misma estructura para hacer trabajos específicos. Es una estrategia didáctica y progresiva del año anterior a este”, detalló.

La preparación de los más de 4.500 niños y jóvenes participantes es integral: no solo reciben acompañamiento desde el punto de vista técnico, táctico y habilidades físicas para competir en la disciplina deportiva, sino también desde el punto de vista socioeducativo. 

🌐 Más en la web de la Alcaldía de Barranquilla.

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De acuerdo con la directora del organismo, Susana Cadavid, este fin de semana continuarán implementando las estrategias de seguridad vial, con el objetivo de preservar la vida de las personas que se desplazan por las carreteras de esta zona del país. Los controles se realizarán de manera coordinada con la Policía de Carreteras.

“En este puente festivo, nuestros Puntos Seguros para Ciclistas y la Ciclovía estarán disponibles como todos los fines de semana. Adicionalmente, tendremos controles operativos en las diferentes vías del Departamento, para que de manera segura se puedan movilizar”, dijo Cadavid.

Así mismo, se estarán implementando campañas como Café por la Vía, que va dirigida a los conductores de vehículos para que tengan la posibilidad de hacer una pausa activa y recibir un tinto que los mantenga despiertos y eviten los microsueños, una de las causas de accidentes en la vía.

Otra campaña educativa y de prevención que se mantiene activa es 'Gánate el trago más caro de tu vida', cuyo mensaje a los conductores es: Si van a tomar, tomen buenas decisiones, porque conducir bajo estado de alicoramiento puede representarles el trago más caro de sus vidas.

“Nuestro objetivo es cero fallecidos asociados a accidentes de tránsito. Por eso, reiteramos nuestra invitación para que se comporten de manera adecuada en la vía”, precisó la directora del Tránsito del Atlántico.

El jefe de la seccional Tránsito y Transporte Atlántico de la Policía, mayor Jhonny Martínez Sánchez, también hizo un llamado a todos los que se desplazan por las vías del departamento a que respeten las normas y señales de tránsito.

🌐 Más en la web de la Gobernación del Atlántico.

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. EN EL AÑO DE MEIRA DELMAR. Del 18 de agosto has . EN EL AÑO DE MEIRA DELMAR. Del 18 de agosto hasta mediados de septiembre, la Fundación La Cueva y la Fundación Meira Delmar se unen a la celebración del centenario de la poeta barranquillera, a través del programa Meira Musa, una agenda que destaca la vida y obra de Meira Delmar, escritora y gestora cultural de Barranquilla, en alianza con la Universidad de los Andes, la Universidad Simón Bolívar, la Universidad del Norte y la Biblioteca Piloto del Caribe, con el patrocinio del Grupo Empresarial Olímpica.

Se trata de tres estrenos en Barranquilla que luego podrán verse en Bogotá y que han conseguido convocar a creadores contemporáneos en torno a la figura de Olga Chams Eljach, conocida como Meira Delmar, cuyo centenario se celebra el próximo 21 de agosto, razón por la cual el 2022 ha sido declarado Año Meira Delmar por parte del Ministerio de Cultura de Colombia.

“Hemos conseguido hacer un trabajo articulado con los creadores, su familia, amigos, las universidades e instituciones culturales, tal como ella solía hacer, para ofrecerle a la ciudad Meira Musa, una programación que incluye tres primicias de primer nivel: Un concierto lírico con dos músicos extraordinarios; una obra de teatro que es un retrato de Meira y de Barranquilla; y también acogeremos el lanzamiento del libro conmemorativo ‘Poesía selecta & 25 elogios’, que ha salido este año al mercado”, afirma Carolina Ethel, directora de la Fundación La Cueva.

La agenda de Meira Musa continúa el 23 de agosto con el lanzamiento oficial del libro 'Meira Delmar. Poesía selecta & 25 elogios', editado por Letra a Letra dentro de su colección 'Conmemoraciones', y que contiene una amplia selección de sus poemas, seguida de 25 textos de escritores que se regocijan con la obra poética de Meira. 

En esta velada poética se evocará la figura de Meira en la voz de amigos y pupilos de la poeta barranquillera, como Nohora Carbonell, Mónica Gontovnik, Patricia Iriarte, Álvaro Suescún, Ariel Castillo, Guillermo Tedio, Julio Olaciregui y Miguel Iriarte.

🌐 Más en la web de la Fundación La Cueva.

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. LUCHA CONTRA EL ANALFABETISMO. Transformar la vi . LUCHA CONTRA EL ANALFABETISMO. Transformar la vida de 30 mil mujeres y hombres del Magdalena, a través del programa ‘Yo sí cambio, todos alfabetizados’ es uno de los principales objetivos del gobernador Carlos Caicedo, quien dispuso $12.907 millones de pesos del Presupuesto Departamental para cerrar las brechas de desigualdad y permitir que los beneficiarios aprendan a leer y escribir, proceso que será de gran utilidad para su vida diaria.

Leer, comprender el mundo, tener más argumentos para tomar decisiones o sencillamente poder ayudar a los hijos o nietos a hacer tareas, son uno de los logros que podrán tener los participantes de este programa que llegará a cada municipio, corregimiento y vereda del Magdalena, a través de 600 docentes formadores, quienes implementarán el modelo A-crecer del Ministerio de Educación Nacional.

“Alfabetizar es una de las tareas más nobles que pueden existir. Tenemos en el Departamento 84 mil analfabetas y en nuestras capacidades vamos a alfabetizar a 30 mil, esperamos que el Gobierno del presidente Petro se una a esta causa y podamos antes de acabar nuestro mandato que el Magdalena este libre de analfabetismo”, indicó el Gobernador.

Durante el lanzamiento de ‘Yo sí cambio, todos alfabetizados’, el Mandatario recordó sus días de educador e impartió la primera clase a un grupo de estudiantes vinculados al programa, quienes agradecieron la oportunidad y se comprometieron a esforzarse para sacar una buena nota. 

“Vamos a estudiar porque es nuestro chance de mejorar nuestras vidas”, dijo Solneris De La Cruz, beneficiaria de Chibolo, quien agradeció al Gobernador por tener en cuenta a aquellas personas que no han estudiado.

🌐 Más en la web de la Gobernación del Magdalena.

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. DOBLE ACREDITACIÓN. El programa de Ingeniería . DOBLE ACREDITACIÓN. El programa de Ingeniería de Sistemas de la Universidad Simón Bolívar recibió acreditación simultánea por 6 años por parte del Ministerio de Educación Nacional y del Sistema de Acreditación Regional de Carreras Universitarias (ARCU-SUR). Se trata de la segunda renovación de la Acreditación en Alta Calidad y la primera Acreditación Internacional de Calidad Académica.

Según la Resolución N° 014475 de julio 25 de 2022, el Ministerio de Educación Nacional renovó la Acreditación de Alta Calidad para el mencionado programa en la sede de Barranquilla, luego de haber evidenciado niveles de calidad para que, de acuerdo con las normas que rigen la materia, sea reconocido públicamente.

Por su parte, el Consejo Nacional de Acreditación y Mercosur, a través del Acuerdo N° 037 de marzo 22 de 2022, aprobaron otorgar a la carrera de Ingeniería de Sistemas de la Universidad Simón Bolívar la acreditación del Sistema ARCU-SUR.

Al conocer las noticias el rector de la Universidad Simón Bolívar, José Consuegra Bolívar, manifestó su complacencia por tan importantes logros del programa de Ingeniería de Sistemas. "Esta ha sido siempre nuestra búsqueda, el tener una cultura de la calidad en toda la universidad lo que nos permite seguir fortaleciendo a la institución en la celebración de sus 50 años”.

Para el director del programa de Ingeniería de Sistemas, Alexis Messino Soza. "El cumplimiento de los criterios definidos para la acreditación del Sistema ARCU-SUR demuestra que el programa cuenta con un contexto institucional apropiado, tiene un proyecto educativo que responde a los más altos estándares de calidad y que da respuesta a una comunidad académica de profesores, estudiantes y sector empresarial con alto nivel de pertinencia y con la infraestructura física y tecnología apropiada”.

🌐 Más en la web de la Universidad Simón Bolívar.

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